세종대 생명시스템학부 박성권 교수 연구팀, 국내 최초로 배양돈육 시제품 공개
조동현 기자 | 입력 : 2021/03/26 [14:29]
[ 내외신문 = 조동현 기자 ] 세종대학교 ( 총장 배덕효 ) 생명시스템학부 식품생명공학 전공 박성권 교수 연구팀은 지난 3 월 15 일 국내 최초로 배양돈육 시제품을 공개했다 .
박성권 교수 연구팀 / 세종대학교 생명시스템학부 배양돈육은 동물의 세포를 배양해 만들어내는 인공 돼지고기이다 . 동물을 도축해서 얻는 방식이 아닌 배양시설에서 동물 세포를 키워서 만들어냈다 . 배양돈육 시제품은 돼지에서 추출한 근육 줄기세포를 배양해 근육조직을 기존 식육과 유사하게 구현했다 .
이번 연구는 2018 년부터 가축에서 근육조직을 추출해 근육세포를 분리하는 기술 연구에서 시작됐다 . 지난해부터는 산업통상자원부에서 주관하는 ‘ 산업기술 알키미스트 프로젝트 ’ 로 서울대 연구팀과 육류 배양 전문 연구기업인 스페이스에프와 함께 연구를 진행했다 .
박성권 교수는 “ 배양육 생산에 있어 원천 기술을 확보할 수 있는 가능성을 열어놓을 수 있게 됐다 . 향후에 이어지는 연구를 통해 배양육 기술의 완성도를 높이고 상용화의 기틀을 만드는 것을 목표로 하고 있다 ” 라고 말했다 .
박 교수 연구팀은 배양돈육뿐만 아니라 배양우육의 개발도 마쳤으며 , 배양우육의 시제품도 4 월에 공개된다 .
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